国内视频轮盘聊天-天凉了,这种肉再贵也要吃,现在吃能御风寒,还特别解馋!

2020-01-09 10:28:58

国内视频轮盘聊天-天凉了,这种肉再贵也要吃,现在吃能御风寒,还特别解馋!

国内视频轮盘聊天,从古到今,羊肉都是非常重要的食材,甚至我们国家很多汉字都是与羊肉有关的,比如“鲜”代表羊肉和鱼肉,“美”表示羊又大又肥,“羞”在古代是用羊进献的意思,“羡”表示一个人正在羊肉下面流口水的意思,总之“羊”这种食材,基本就是美味的代名词。

现在羊肉的吃法远比古代要多,不管是内蒙的涮羊肉,还是老北京的火锅,宁夏的手抓肉,新疆的抓饭,羊肉都是无可取代的主角。吃羊肉本身可以御风寒,补身体,这是大家众所周知的,尤其是现在马上进入10月份,天气越来越凉,更是要多吃点。

虽然羊肉现在比较贵,我们当地的羊肉已经卖到了25元以上,比猪肉足足贵了一倍还多,不过再贵也要吃,因为羊肉的独特的细腻、鲜美可不是其他肉能代替的。今天给大家分享一道孜然羊肉的做法,这是我一个开私房菜的大厨朋友教我的,做法简单又好吃,现在这季节炒上满满一大盘孜然羊肉,真的是特别应季又解馋!

烹饪步骤:

第一步腌制羊肉,羊后腿肉切成薄片放在碗中,加入一勺干淀粉,一个鸡蛋清,两勺料酒,两勺生抽,适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。

第二步炸羊肉,有道是“想好吃,用油炸”,这也是孜然羊肉的标准做法,直接炒的都不是正规的做法,这道菜要外焦里嫩才算好吃,锅内放足够的油,烧至八成热,将羊肉放入油炸2分钟至完全变色,边缘焦黄后捞出。

第三步羊肉沥油,将炸好的羊肉沥油干净,稍微放凉收紧一点准备炒制。

第四步将大葱斜刀切段,锅内放少量的油,大葱放入爆香变软后,将孜然粒放入爆出香味。

第五步炒羊肉,开大火,把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒,加入白芝麻,辣椒粉,小半勺糖,爆炒一分钟后出锅装盘即可。

市井说:孜然羊肉的基本做法就是先炸后炒,有时为了更加焦香还要复炸一次,羊肉在炸之前就要腌制好,所有的调味都在腌制这个步骤。羊肉本身非常鲜美,不建议添加过多的调味品。炒羊肉的时候,要大火快炒,迅速出锅,这样做的出来的孜然羊肉外焦里嫩特别好吃,大家可以收藏起来试一试。

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